El emblema que nos caracteriza en el mundo es un potente antioxidante, fuente de vitaminas y minerales, que mejora la concentración, favorece la digestión, fortalece la salud cardiovascular, controla el colesterol y ayuda a bajar de peso.

La yerba mate proviene de las hojas desecadas del árbol Ilex paraguariensis que originariamente eran muy apreciadas y consumidas por los indios guaraníes. Actualmente se produce y consume en países de América latina como Uruguay, Chile, Paraguay, Bolivia o Brasil, y nuestro país es el mayor productor mundial.

El mate -símbolo de la cultura argentina- es la bebida más elegida en el país no sólo por su sabor sino porque su consumo se asocia a momentos de felicidad, amistad, familia, rees de trabajo, y en algunos casos, soledad. Es tan intensa la relación que se construye con el mate que se genera una situación muy particular que a veces algunas personas aprovechan para un momento de reflexión.

Beneficios comprobados

Diversos estudios afirman que el mate hace bien porque es un potente antioxidante gracias a su elevada concentración de polifenoles (sustancias que mejoran las defensas naturales del organismo y lo protegen del daño celular). Incluso aporta un efecto energizante por la presencia de xantinas (cafeína, teobromina, teofilina), compuestos que estimulan el sistema nervioso central y promueven la actividad mental, además de aumentar los niveles de energía y la concentración.

Otras de sus fabulosas propiedades son:

– Las saponinas presentes en la infusión de yerba mate reducen la cantidad de lipoproteínas de baja densidad en la sangre. Gracias a que estos compuestos interactúan con el colesterol y los ácidos biliares, se conforman micelas mixtas que provocan la eliminación del colesterol al dificultar su absorción en el tracto gastrointestinal. A su vez aumenta los niveles de colesterol bueno (HDL).

– Por la presencia de antioxidantes su consumo previene enfermedades cardiovasculares, incluso evita la oxidación y el desgaste de las células.

– Esta bebida provoca un aumento de la tasa metabólica en el organismo (acción termogénica) que quema más carbohidratos en menos tiempo y evita su acumulación en forma de grasa con lo cual beneficia la pérdida de peso. A su vez reduce el apetito y brinda saciedad, no contiene grasa, y es bajo en calorías y sodio.

– Gracias a su efecto diurético evita la retención de líquidos y mejora el desarrollo de la función renal, incluso previene infecciones en las vías urinarias.

– Tiene efecto laxante y combate el estreñimiento.

– El principal compuesto de la yerba es la mateína, un alcaloide con capacidad de estimular el organismo lo cual resulta ideal para aumentar la resistencia física porque provoca la quema de glúcidos lentamente.

– La presencia de poderosos compuestos bioactivos beneficia la reducción de glucosa con lo cual controlaría la diabetes tipo 2.

– Influye en la salud estomacal y digestiva al estimular la producción de bilis y ácidos gástricos.

– Se considera un buen remedio para las enfermedades respiratorias dado que atenúa notablemente sus síntomas.

– También se recomienda para tratar los síntomas de la depresión y la ansiedad.

– Beber varias veces a la semana un poco de mate reduciría notablemente las inflamaciones. Por ello, es ideal para quienes padecen reuma, artritis y otras enfermedades inflamatorias.

– Dilata los bronquios y facilita la oxigenación de la sangre.

Curate con mate

– Para adelgazar: colocar una cucharadita de yerba mate en una taza con agua que esté hirviendo. Colar y beber una taza diaria, especialmente en la mañana.

– Para problemas reumáticos: verter una cucharadita de abedul y otra de yerba mate en 200 ml. de agua hirviendo. Tapar y dejar entibiar. Empapar un paño y colocar tibio sobre la zona dolorida. Retirar cuando se enfríe.

– Para los dolores de cabeza: hervir 200 ml. de agua y colocar una cucharada de hojas de yerba mate y otra de menta por 5 minutos. Pasado ese tiempo, retirar del fuego, tapar y dejar refrescar. Mojar un paño con esta preparación y colocar sobre la frente.

– Para trastornos respiratorios: realizar vaporizaciones que contengan partes iguales de pulmonaria, eucalipto y yerba mate.

Claves para un mate de 10

1) Calentar agua, luego colocarla en un termo. Tener en cuenta que no debe estar tibia ni hervida; para tomar “buenos mates” la temperatura del agua aconsejable es de 70 a 80°C.

2) Verter yerba dentro del mate hasta alcanzar las tres cuartas partes del mismo. Para que los primeros mates no sean tan amargos puede agregarse una o dos cucharaditas de azúcar.

3) Tapar con una mano la boca del mate, darlo vuelta y agitarlo unos instantes. Comprobar que la yerba quede recostada sobre una de las paredes del mate y que se forme un pequeño agujero.

4) Para comenzar el mate, colocar agua tibia suavemente en el hueco que quedó en la yerba. Iniciar el mate con agua tibia permitirá que la yerba no se queme y pierda el gusto. Dejar reposar unos instantes.

5) Introducir la bombilla en el hueco húmedo.

6) Ya está listo el mate para iniciar la ronda. Procurar no mover la bombilla y cebar siempre en el mismo lugar, esto permitirá no mojar toda la yerba y disfrutar más tiempo de unos exquisitos mates.

Miércoles, 26 de septiembre de 2018