La crisis económica y el encarecimiento de los principales cortes redundaron en una mengua en las compras de ese alimento. Desde las carnicerías locales avalan los datos difundidos por CICCRA y estiman que, en comparación interanual, la res se encareció un 75%.

El consumo de carne vacuna cayó 11,3% en los primeros ocho meses del año, con una baja de 7 kilos por habitante al ubicarse, en promedio, en 51 kilos, mientras las exportaciones crecieron 41%. Así lo indicó el último informe mensual de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).


En virtud de saber si esas cifras tienen correlato a nivel local, época dialogó con un referente de las carnicerías citadinas, Hugo Lucena. El mencionado describió que “ese porcentual se condice con la coyuntura local, aunque podría ser un poco mayor la mengua en el consumo”.


“Los clientes compran lo justo y necesario. También hay que reconocer que las subas en el precio de la carne no favorecen su comercialización. Me animo a decir que en lo que va del año, los cortes se encarecieron un 48%. Si trazamos una comparación interanual de agosto, los incrementos oscilan el 75%”, añadió.


“El último incremento fue hace un par de semanas y no será el último, sin dudas”, graficó el carnicero. De igual modo manifestó además que “en promedio un kilo de pulpa puede conseguirse a 260 pesos, molida a 170 pesos, costilla a 170 pesos, vacío 180 pesos, chorizo a $120 (común) y 180 pesos (especial), milanesas a 240 pesos, entre otros cortes de menor o mayor demanda”.


Niveles de producción


Según CICCRA, en agosto se produjeron 273 mil toneladas de res con hueso (de carne vacuna); es decir 0,7% menos que un año atrás.


“El número de cabezas faenadas aumentó, pero disminuyó el peso promedio (-3,7% anual) y al mercado interno se entregaron 1.529 millones de tn r/c/h en enero-agosto de 2019, con una baja de 10,4% anual. Esto representaría 76,4% del total producido, cuando en igual período de 2018 había representado 83,6% del total”, sostuvieron.


En tanto, “a la inversa, las exportaciones llegaron a 471,6 mil toneladas en los primeros ocho meses del año. En la comparación interanual esto habría implicado un crecimiento del 41% anual”.


Por su parte, en julio de 2019 se exportaron 42 mil toneladas peso producto (tn pp) de carne vacuna y con relación al mismo mes de un año atrás se observó un crecimiento de 26,8%.


Al medirlas en toneladas res con hueso, las exportaciones equivalieron a 63.949 toneladas, con un alza de 27,2% anual.


En enero-julio de 2019 se facturó un total de 1.438,1 millones de dólares por exportaciones de carne vacuna, es decir 36,8% más que en el mismo período del año previo.
El precio promedio alcanzó los 3.529 dólares por tn r/c/h y quedó 5,6% por debajo del correspondiente a enero-julio de 2018.


En tanto, entre agosto de 2018 y agosto de 2019 el precio promedio del kilo vivo acumuló un aumento de 69,0%. Los precios de los cortes vacunos vendidos en los diferentes puntos de venta del GBA, entre julio y agosto de 2019 registraron un aumento promedio de 2,3%.


“Continúa la liquidación de hembras. La faena de agosto fue 1,224 millones de cabezas. Fue el segundo nivel de actividad más alto del año, detrás de julio”, añadieron.

Viernes, 6 de septiembre de 2019