El pan es un alimento que usamos para todas las comidas. Desde las tostadas para el desayuno hasta el acompañante de los fideos de la cena. Sin embargo, es muy común no saber cómo conservarlos y cómo elegirlos para no llevarse algo feo a la boca. Estos son los 6 errores más comunes.

1 – Elegir mal el pan
“Lo más importante para que un pan nos dure es comprarlo en un establecimiento que lo haga de calidad. Huyamos de barras de pan uniformes, de color beige monocromo y todas idénticas”, explica Eduard Verdaguer, impulsor de la Ruta del Buen Pan a nivel estatal y de la asociación Panàtics. Luego agrega: “El pan debe ser un poco oscuro, y cada pieza diferente. Es señal de que está hecho a mano, artesanalmente”.

2 – Ponerlo en la nevera
Las condiciones de temperatura donde guardamos el pan es clave para su conservación. “Debe ser un lugar seco, sin humedad para evitar la aparición de moho”, indica Verdaguer. Los grados que hay en la heladera no son los mejores ya que causan mayor degradación.

3 – Ponerlo en una bolsa de plástico
No solo es importante que conservemos el pan en un lugar seco. También debemos taparlo con un trapo o meterlo en un cajón de madera o bolsa de tela. “En esas condiciones, debería aguantar perfecto 48 horas”, dice Verdaguer. Hay que dejar que el pan respire, al igual que un ser vivo.

4 – Congelarlo mal
¿Cómo congelar el pan?

Meter el pan en el freezer es algo muy común. Sin embargo, el error está cuando no se lo coloca en una bolsa hermética ya que sirve para evitar que se contamine con olores de otros alimentos, y también para que no se queme con el frío del congelador.

5 – Descongelarlo mal
“Lo perfecto sería descongelar el pan a temperatura ambiente y dar cinco minutos de calor fuerte al horno, para que quede crujiente”, aconseja Verdaguer. Se puede usar también la tostadora pero no el microondas, sólo se podría dar un golpecito de calor para que pierda frío, nunca para calentarlo.

6 – No usar el pan de ayer
En caso de que haya sobrado el pan de ayer y que esté muy duro para comer, no hay que tirarlo. Se puede recurrir a la picadora para rallarlo y conseguir unos rebozados de calidad, o humedecerlos y darles un golpe de calor en el horno.



Jueves, 2 de abril de 2020