Un relevamiento realizado en carnicerías y supermercados identificó esta variación sobre un presupuesto estipulado para seis comensales. Además, el tradicional plato para las fiestas de fin de año se encareció hasta un 300% interanual.

21 de Diciembre, 2023

El asado, uno de los platos más representativos y populares de la gastronomía argentina, es siempre un foco de atención en torno al precio de la carne y los constantes aumentos. Sobre todo a días de ser una de las opciones preferidas por los correntinos para la mesa de las fiestas. Desde el sector afirman que el movimiento de clientes comenzó a sentirse en estos días.

De un relevamiento realizado ayer por diario época se desprende que se requiere una inversión de $22.000 y de hasta $32.000 para contar con los cortes cárnicos esenciales. Dos carnicerías y dos supermercados formaron parte de un sondeo para obtener un panorama de precios por kilogramo de los cortes y embutidos esenciales para el plato: costilla (dos kilos y medio), vacío (1 kilo), chorizo (1 kilo) y morcilla (500 gramos), cantidades estimadas para un total de seis comensales.

En carnicería "Huguito", del Mercado de Productos Frescos del barrio Sur, se podía conseguir la costilla y el vacío de novillo a $5.500. Por otro lado, el chorizo tenía una amplia gama de precios de acuerdo a la calidad: $3.600, $4.600 y $5.000. Finalmente, la morcilla alcanzaba $3.600. Para esta opción se necesitaba reunir $24.650 como mínimo.

En una de las principales cadenas de supermercado, propiedad de un empresario formoseño, se conseguía la costilla de novillito a $8.000 y el vacío de novillito a $8.900. Mientras que el chorizo común salía $2.200 y el Paladini alcanzaba $5.349. En tanto, la morcilla económica rondaba los $2.949. En el comercio, el total daba $32.575,50.

En otro súper de la principal competencia, los valores eran mucho más picantes. El primer corte tenía un precio de $7.000 y el segundo a $8.600. Ambos por una calidad de novillo. El chorizo se ofrecía $3.260 (parrillero), $4.000 (cerdo) y 7.200 (Paladini). Mientras que el kilogramo de morcilla Cofra se alzaba hasta $5.345. En este negocio se necesitaba invertir $32.032.50 para la mesa del domingo.

Por último, el sondeo no podía ignorar a La Reina, referente local de venta de carnes y panificados. La costilla y el vacío de novillo se veían en las pizarras a $4.800 y $4.600. Mientras que en calidad ternera se podían conseguir a $7.000. Al mismo tiempo, el chorizo común llegaba a $3.500 y el especial $4.063. En el final de la lista se pudo observar una única calidad de morcilla a $2.788. Aquí los clientes debían contar con $21.489 para los cortes más económicos y $26.455,55 para los más caros.

Si se realiza un promedio sobre el presupuesto relevado en los comercios visitados, se determina que la inversión necesaria es de $27.440,60.

Reactivación del consumo


Esta semana comenzó a evidenciarse una suba de la demanda en los comercios relevados. Carniceros coincidieron en que los hábitos del consumo se están modificando. Para estas fiestas, los clientes están interesados en la carne porcina y ovina. Así, por ejemplo, en carnicería Huguito, una costilla de cerdo puede cotizar a $3.500 contra los $5.000 que insume una de novillo.

La noticia de una alza en la demanda les resulta positiva, ya que en los últimos días los locales estaban vacíos. Desde el Mercado de Productos Frescos no descartan nuevas subas.

Fuente: época

Jueves, 21 de diciembre de 2023