Las ensaladas con diferentes verduras, pastas y aderezos son la mejor opción para estos días en los cuales no tenemos tantas ganas de cocinar. Por eso, te traemos 3 ideas rápidas para cargar energías.

Una de las mejores formas de combatir la histórica ola de calor es con recetas frescas y sencillas. Las ensaladas, acompañadas de verduras y pastas, son el plato estrella para estos días. Por eso, te traemos tres recetas ideales para disfrutar y cargar energías.

“Ensalada Mediterránea“ del cocinero Santiago Giorgini
Ingredientes


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Pasta corta 400 g
Cebolla 1
Morrón rojo 1
Tomate perita 2
Ajo 1 diente
Tomillo 1 brizna
Berenjena 1
Zucchini 1
Aceitunas negras descarozadas 8
Hojas de albahaca a gusto
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva c/n


Preparación

Cocinar la pasta en abundante agua con sal, colar, y reservar.

Cortar los tomates al medio, poner en una placa de horno con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo picado y el tomillo deshojado. Cocinar el horno fuerte hasta dorar.

Cortar la cebolla en gajos finos, el Zucchini y la berenjena en rodajas finas y grillar, dorando de ambos lados, con un poco de aceite, sal y pimienta (también se pueden cocinar en el horno, bien separadas en una bandeja).

Quemar el morrón sobre la hornalla directo, e ir rotando hasta que esté negro por todos sus lados. Luego retirar la piel negra y las semillas. Limpiar bien y cortar en tiras.

Saltear la pasta con todos los vegetales, las aceitunas, aceite de oliva, sal, pimenta y las hojas de albahaca. Servir tibia o fría. Giorgini aconseja agregar 1 anchoa picadita, algunas alcaparras y rúcula.

"Zanahorias al horno" de la cocinera Juliana Lopez May
Ingredientes

Zanahorias
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de coriandro
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cucharada de miel
Cilantro fresco
Preparación

Pelar las zanahorias y córtalas a lo largo al medio o en cuartos si son muy grandes. Colócalas en una placa de horno con los dientes de ajo aplastados, tomillo, coriandro y comino.

Rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta y llévalas a horno fuerte hasta que estén doradas y cocidas. Antes de sacarlas de la placa agrega la miel y mézclalas bien. Finalmente, serví con cilantro fresco por arriba.

Juliana asegura que a veces le agrega queso de cabra y almendras tostadas.


"Ensalada de tomate, morrón y berenjena" de Tefi Russo
Preparación

Poner 2 morrones enteros en una fuente sin nada y llevar a horno fuerte hasta que se quemen por fuera (también se pueden hacer a la parrilla). Después pelar y cortar.

Cortar 2 berenjenas en rodajas finas y poner en fuente de horno con oliva, sal, pimienta y ajo en polvo (o también ajos machacados).

Preparar el aderezo, con un batidor para emulsionar, mezclando 3 cucharadas de mostaza, 3 cdas de vinagre y pimienta. Agregar en hilito el aceite sin dejar de mezclar hasta la consistencia deseada.

Para los 5 tomates perita, tendrás que pelar y cortarlos en gajos. Luego, acomoda los tomates, los morrones y las berenjenas en plato grande o ensaladera. Y termina mezclando con el aliño y aromáticas (tomillo y orégano).


Martes, 11 de enero de 2022