El tomaticán es una receta típica de la provincia de Mendoza y la región cuyana. Es un plato delicioso que además es muy fácil de preparar en casa.

El tomaticán es un plato típico de la provincia de Mendoza y toda la región cuyana. Durante la época colonial, este guiso contenía sabores provenientes de la gastronomía indígena huarpe, mapuche y española.
En la actualidad tiene algunas versiones, por ejemplo en Chile se lo prepara con carne, choclo y papa. Hoy te traemos todos los ingredientes y pasos a seguir para preparar este delicioso tomaticán que es un plato que también es apto para veganos.
Ingredientes:

2 rodajas de pan lactal
4 tomates
2 cebollas
2 cucharadas de aceite
4 huevos
1 diente de ajo
1 lata de grano de choclo
Sal y pimienta
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Preparación:
1. En primer lugar hay que cortar las cebollas cortadas en juliana y saltearlas en aceite hasta que queden apenas transparentes, pero que no lleguen a dorarse. Cabe destacar que lo importante va a ser resaltar el sabor del tomate.
2. Para el siguiente paso hay que hacer tomate concasse (cortar una pequeña cruz en la punta del tomate y colocarlo en una olla con agua hirviendo durante 20 o 30 segundos, no más tiempo, luego retirar y colocarlo en agua fría para cortar la cocción y que no se haga un puré de tomate. Acto seguido hay que cortar el tomate en cuartos, quitarle las semillas y la piel.
3. Para el tercer paso hay que colocar los cubitos de tomate sobre la cebolla. Agregar el grano de choclo (y la carne o el ingrediente que prefieras), y mezclar con sal y pimienta. Rallar dos tomates más para añadir más jugo de tomate al tomaticán.
4. Espesar la preparación con pan rallado o miga de pan. Mezclar y luego añadir cebolla de verdeo y ajo picado.
5. Para el paso final hay que mezclar cuatro huevos en un bol aparte y echar a la preparación. Luego mezclar con el fuego a mínimo hasta que el huevo coagule y el guiso quede espeso.
6. Ahora sí el tomaticán está listo para servir y disfrutar con amigos y familiares.


Viernes, 27 de agosto de 2021