Será dictada por Roberta Sammartino (Dirección de Vinculación Federal y Prevención, INAL-ANMAT). busca profundizar las líneas de sensibilización y difusión de prácticas seguras para la manipulación de ALG y generar capacidades para que en establecimientos y servicios gastronómicos exista una oferta variada y segura #SinTACC.

Alberto Escobar de la Asociación Celíacos Goya comunicó que el sábado 21 se dictará un curso virtual destinado al sector gastronómico. Se trata del Taller Virtual de Capacitación “Servicio y Expendio de Alimentos Libres de Gluten”. La idea es lograr cada vez más Alimentos Libres de Gluten seguros que cumplan con la legislación vigente.
Será el sábado 21/11 a las 11hs. La modalidad de curso es virtual y la duración aproximada es de 4 horas.
Será una Charla informativa y luego habrá un espacio para preguntas
⁣Se otorgará certificado de participación. Habrá BoxVirtual: carpeta con material informativo exclusivo
⁣⁣- Acceso a la App SinTACC
⁣⁣- Soporte exclusivo a través de Whatsapp
⁣⁣Temario: Situación actual. Normativa
⁣⁣⁣⁣- Buenas prácticas y consejos de elaboración para la oferta de alimentos libres de gluten en establecimientos y servicios gastronómicos: adecuación del establecimiento e infraestructura, almacenamiento, capacitación al personal. Diseño del menú libre de gluten y confección de la carta. Recepción, almacenamiento y manejo de las materias primas. Elaboración y emplatado. Servicio de salón y envío a domicilio, entre otros temas.
⁣⁣⁣⁣- Casos de éxito
⁣⁣Disertante: ⁣⁣- Vet. Roberta Sammartino (Meraki Agroalimentos) @merakiagroalimentos
⁣⁣⁣⁣⁣LINK DE INSCRIPCIÓN:https://forms.gle/p7pMHCzuqVZRcQ4k8
LINK DE PAGO: https://mpago.la/1Zb86Xw



CELIACOS GOYA
En declaraciones al programa "Panorama Local" que se emite por FM Norte, Alberto Escobar comentó que será "para los restoranes, bares, cafeteria, buffet, hoteles donde haya venta de comida.. Esto no es únicamente para el celíaco, está destinado al público en general con productos libres de gluten.Se explica cómo se debe trabajar, cómo se debe manipular y elaborar.
Esto será el sábado 21 de noviembre, comenzaría a las 11 de la mañana y aproximadamente duraría entre 3 y 4 horas porque es muy importante el tema a trata:. el uso de utensilios o los productos, no se pueden hacer en una hora las preparaciones. Esto no está dirigido a cómo se elabora o cómo te tenes que cocinar sino al manejo de las instalaciones, de cómo utilizarlas, de cuáles son los cuidados, la seguridad para el bien del celiaco con respecto a eso.
La disertante es Roberta Sanmartino, quien tiene muchos conocimientos, mucha experiencia sobre el tema, y hay que hacer una inscripción previa del costo para el sector gastronómico es de mil pesos, no es nada.



PRIMERA VEZ
Es la primera vez que se hace. En esto está trabajando fuerte la Asociación Argentina Celiaca que ya viene dando talleres para los celíacos. Hay mucha gente que no es celiaca y necesita este conocimiento para elaborar una comida o un budin, una torta, un alfajor, media luna, facturas, galletitas. Esto es importante, se amplió el tema para que la gente conozca. Hay lugares que están empezando algunos bares restoranes , pero falta", dijo Machuca.



Martes, 17 de noviembre de 2020